» » » Приготовление жульена

Приготовление жульена

Приготовление жульена Доброго дня, вечера или ночи. Спасибо что посетили мой кулинарный портал. В наше время одним из особо популярных и любимых блюд является «жульен».

Ингредиенты

перец, соль
шампиньоны 300 гр.
орех мускатный 0.5 ч.л.
куриное филе 300 гр.
молоко 400 гр.
мука 2 ст.л
сливочное масло 50 гр.
сыр 100 гр.
луковица 1 шт.
Главной особенностью этого блюда — ни с чем не передаваемый вкус и нежность. Если со вкусом данного блюда спорить не приходится, то с историей жульена все обстоит иначе. Во французской кухне первоначально жульен называли овощную нарезку длиной около 7 см и толщиной 2мм. Франсуа Массиало, французский шеф-повар, впервые опубликовал слово «жульен» в своей книге, как способ овощной нарезки.

В то время во Франции уже было похожее блюдо, но с другим названием — «кокот», а посуда в которой приготавливалось это блюдо называлась «кокотница». Скорее всего, роль современного названия, сыграл именно способ нарезки ингредиентов «жульена». Ведь при приготовлении этого блюда, грибы и курица мелко нарезаются и все это заливается соусом «Бешамель».

О соусе «Бешамель» нам известно немного больше, чем о жульене. «Соус «Бешамель» — находится в списке наиболее излюбленных и популярных соусов, относящихся к европейской кухне. По самой популярной из версий происхождения этого соуса, этот продукт носит имя, управляющего домом Людовика XIV, Луи де Бешамеля. На данный момент существует множество вариантов приготовления жульена — от курицы с грибами до мидий, креветок и кальмаров.

Давайте мы с вами попробуем приготовить это класнейшее блюдо сами. Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами состоит в следующем:

Приготовление жульена



Курицу и грибы подготовим для обжаривания — вымоем и нарежем небольшими кусочками. Грибы и лук смешиваем и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем курицу, солим и перчим. Поджаренные курицу и грибы выкладываем в формочки.

Готовим соус «Бешамель». Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и тщательно все размешиваем. Потом добавляем молоко небольшими порциями. Молоко следует добавлять осторожно, при этом хорошо помешивая консистенцию, чтобы комочков не было. Добавляем перец, соль, и как только соус бешамель закипит кладем мускатный орех. Заливаем соусом «Бешамель» мясо с грибами, а сверху посыпаем натертый сыр на крупной терке. Запекаем «жульен» в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.

На этом все, «жульен» готов, а вам желаю приятного аппетита.

Рекомендуем

Блюда итальянской кухни
Итальянская кухня, приобрела широкую мировую популярность – может ввиду простоты приготовления основного большинства блюд, может быть из-за доступности продуктов, а скорее всего – первое, второе, плюс — это еще вкусно, невредно, и близко по духу для большинства европейцев.
Соус сациви
Древнюю традиции хранения и передачи рецептов можно сравнить с современностью. Например,взаимообмен ссылками помогает людям достигать своих целей в плане развития информационных ресурсов. Будь то кулинарные сайт или прочие, а процесс обмена всегда важен.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Диеты

Диеты
Диета Валерии
Одна из самых привлекательных представительниц современного шоубизнеса певица Валерия является воплощением изящества и стройности.
Диеты
Диета Кейт Миддлтон
Современная золушка, встретившая своего принца, Кейт Миддлтон сегодня является воплощением стройности и изящества, ее фигура достойна похвалы, поскольку является результатом серьезной работы над собой.
Диеты
Диета Дюкана
Диета Дюкана находится в топе популярных диет. Эта методика действительно даёт возможность похудеть. Вопрос в том, какой ценой?
Диеты
Раздельное питание для похудения
Учение о раздельном питании своим появлением обязано фантазии американских учёных Г.Шелтона и П. Брегга. Надо сказать, что теория раздельного питания так и не была никем признана и осталась тем, чем была необоснованной гипотезой.

Полезные советы

Как готовить вкусную еду
Приготовление пищи для всей семьи является не просто сложным, но так же и ответственным этапом. Ведь чем вкуснее будет пища, тем более крепкой и сплоченной будет семья.
Нужно ли мыть фрукты и овощи?
Если вы не собираетесь кушать кожицу фрукта или овоща, это не означает что ее не надо мыть. В мире происходит огромное количество инфекционных отравлений, только из-за того что овощи и зелень не моются.

Салаты

Салат с беконом и шпинатом
Такой салат готовится элементарно! Даже если вы не любитель проводить время на кухне за готовкой, то с таким блюдом проблем не возникнет! При этом салатик получается сытным, а благодаря шпинату – полезным.

Закуски

10-15 мин.
Рецепты / Закуски
Ароматная брынза
Есть такое замечательное блюдо – домашняя брынза с оливковым маслом. В последнее время мы как-то подзабыли именно о домашней брынзе.
10-15 мин.
Рецепты / Закуски
Яйцо-пашот
Ну, я долго думал, что же такое пашот. Оказалось, что яйцо-пашот это сваренное в мешочек яйцо. Причем сварено оно без скорлупы. Что же это за цирковой трюк такой? Оказалось все проще пареной репы.

Десерты

40-50 мин.
Рецепты / Десерты
Оладьи на кефире
«Ладушки, ладушки испечем оладушки» — песенка детского сада, нашего беззаботного детства, теплых родительских рук и вкусных бабушкиных оладьев. Оладьи как и блины, только в два раза меньше. Состав теста тоже примерно одинаковый. Чтобы оладьи были рыхлые и пухлые тесто заводят на опаре. Но возможен
40-50 мин.
Рецепты / Десерты
Торт "Яблочное искушение"
Торт – это лучший десерт нашего стола. Я в этом уверен наверняка. Когда мы идем к любимому человеку, мы покупаем в магазине торт и приносим его, что бы доставить удовольствие своей любимой. А как же насчет приготовить самому? Ведь если сам приготовил, вдвойне вкусно. Не правда ли.. А? В своей

Напитки

Некоторые полезные напитки
От жажды жители некоторых стран раньше избавлялись по-разному. Они пили чай, кумыс, квас и даже вино, разбавленное наполовину водой. Что пьют современные люди сегодня? Минеральную воду, молочные напитки, соки, нектары, воду с лимоном и зеленый чай.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх