» » » Готовим постное блюдо яхнии

Готовим постное блюдо яхнии

Готовим постное блюдо яхнииСегодня мы узнаем как можно приготовить болгарское постное блюдо яхнии.
В нашей кухне имеется большое количество постных блюд (в болгарской кухне их называют яхнии). Для хорошего вкуса постных блюд большое значение имеют заправки, которые приготовляют из жиров, лука, муки и красного молотого перца. Заправку готовить на умеренном огне.
Готовим постное блюдо яхнии

Приготовление



Жиры поджаривать умеренно. Мелко нарезанный лук поджаривать, пока не станет стекловидным. Добавить муки и поджаривать до золотистого цвета. Положить также красные помидоры или томатное пюре, прибавить молотый красный перец. Мешать несколько раз, после чего залить бульоном или холодной водой. Если положим муку, пока лук еще в сыром виде, то золотистый цвет получится, однако не будет нужного вкуса. Если же муку положить, когда лук станет розовым, то пока мука получит золотистый цвет, лук почернеет. В этом случае после заливания водой заправка потемнеет, лук поднимется на поверхность и придаст пище плохой вкус и цвет. Даже если мы соберем лук ложкой-решеткой, пища все равно будет пахнуть сгоревшей приправкой, а цвет ее будет неприятным.

Если муку не поджарить до золотистого цвета, пища будет пахнуть сырой мукой, а на поверхности соуса образуется белая каша из муки. Когда приготовляем блюдо из мяса, надо жарить его до покраснения. После этого добавляется соль. В этом случае соль не разрушает и не отнимает вкусовых и питательных элементов продуктов. При поджаривании мясо не следует колоть вилкой, потому что при этом оно пускает сок и жиры начинают трещать и разбрызгиваются. Когда мясо поджарится, его покрывают сеткой белков, которая препятствует сокам выход наружу. Эти блюда заливаются полу теплой водой. Если залить очень теплой водой, овощи не дадут своего вкуса блюду, потому что горячая вода завуалирует белки на поверхности мяса или овощей, и их вкусовые качества останутся затворенными внутри под этим слоем.
Готовим постное блюдо яхнии

Подсказка



Если приготовленная пища не получит красивого внешнего вида, а это возможно, когда она варилась на сильном огне, ее заливают небольшим количеством холодной воды. Холодная вода собирает жиры, и они появятся на поверхности. Обыкновенно жареные блюда должны подаваться не позже, как через полчаса после их приготовления, т. к. тогда они имеют самый хороший вкус.

По этому способу приготовляются все виды мясных и постных блюд. Разница между блюдами, приготовленными из мяса или овощей, состоит в том, что первые подаются исключительно теплыми, а вторые — теплыми и холодными.

Приятного аппетита!

Рекомендуем

15-20 мин.
Рецепты / Салаты
Лук с ореховым соусом
Салат, приготовленный из репчатого лука и орехового соуса, содержит много полезный веществ, которые нужны для нормального функционирования организма. Поэтому он станет отличным блюдом вашего стола.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Диеты

Диеты
Диета Валерии
Одна из самых привлекательных представительниц современного шоубизнеса певица Валерия является воплощением изящества и стройности.
Диеты
Диета Кейт Миддлтон
Современная золушка, встретившая своего принца, Кейт Миддлтон сегодня является воплощением стройности и изящества, ее фигура достойна похвалы, поскольку является результатом серьезной работы над собой.
Диеты
Диета Дюкана
Диета Дюкана находится в топе популярных диет. Эта методика действительно даёт возможность похудеть. Вопрос в том, какой ценой?
Диеты
Раздельное питание для похудения
Учение о раздельном питании своим появлением обязано фантазии американских учёных Г.Шелтона и П. Брегга. Надо сказать, что теория раздельного питания так и не была никем признана и осталась тем, чем была необоснованной гипотезой.

Полезные советы

Как готовить вкусную еду
Приготовление пищи для всей семьи является не просто сложным, но так же и ответственным этапом. Ведь чем вкуснее будет пища, тем более крепкой и сплоченной будет семья.
Нужно ли мыть фрукты и овощи?
Если вы не собираетесь кушать кожицу фрукта или овоща, это не означает что ее не надо мыть. В мире происходит огромное количество инфекционных отравлений, только из-за того что овощи и зелень не моются.

Салаты

Салат с беконом и шпинатом
Такой салат готовится элементарно! Даже если вы не любитель проводить время на кухне за готовкой, то с таким блюдом проблем не возникнет! При этом салатик получается сытным, а благодаря шпинату – полезным.

Закуски

10-15 мин.
Рецепты / Закуски
Ароматная брынза
Есть такое замечательное блюдо – домашняя брынза с оливковым маслом. В последнее время мы как-то подзабыли именно о домашней брынзе.
10-15 мин.
Рецепты / Закуски
Яйцо-пашот
Ну, я долго думал, что же такое пашот. Оказалось, что яйцо-пашот это сваренное в мешочек яйцо. Причем сварено оно без скорлупы. Что же это за цирковой трюк такой? Оказалось все проще пареной репы.

Десерты

40-50 мин.
Рецепты / Десерты
Оладьи на кефире
«Ладушки, ладушки испечем оладушки» — песенка детского сада, нашего беззаботного детства, теплых родительских рук и вкусных бабушкиных оладьев. Оладьи как и блины, только в два раза меньше. Состав теста тоже примерно одинаковый. Чтобы оладьи были рыхлые и пухлые тесто заводят на опаре. Но возможен
40-50 мин.
Рецепты / Десерты
Торт "Яблочное искушение"
Торт – это лучший десерт нашего стола. Я в этом уверен наверняка. Когда мы идем к любимому человеку, мы покупаем в магазине торт и приносим его, что бы доставить удовольствие своей любимой. А как же насчет приготовить самому? Ведь если сам приготовил, вдвойне вкусно. Не правда ли.. А? В своей

Напитки

Некоторые полезные напитки
От жажды жители некоторых стран раньше избавлялись по-разному. Они пили чай, кумыс, квас и даже вино, разбавленное наполовину водой. Что пьют современные люди сегодня? Минеральную воду, молочные напитки, соки, нектары, воду с лимоном и зеленый чай.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх