» » » Квашенная капуста

Квашенная капуста

Квашенная капустаКвашенная капустаВсе любят капусту и знают, с чем ее едят. Но не каждая хозяйка умеет ее правильно заквасить. Несколько советов тем, кто хочет научиться квасить вкусную капусту, которую не стыдно будет подать на угощение гостям.
Капуста покупается на закваску, тогда, когда первые морозы, градусов 5, ударят по ней. Лучше всего брать средние и большие приплюснутые кочаны. Ни в коем случае не покупайте острые и круглые кочаны, потому, что в них очень плотные и тонкие листья, и когда капуста заквасится, она будет невкусная, как бумага.

Выбираем кочаны, снимаем все грязные и сильно поврежденные насекомыми листья и начинаем шинковать. Красивей всего получается капуста, нашинкованная длинными полосками. Для такой нарезки можно воспользоваться специальной теркой или большим острым ножом, предварительно разрезав капусту на 4 части.

Итак, нашинковав капусту, принимаемся за морковь. Вымытую морковку чистим, нарезаем соломкой или натираем на специальной терке. Примерно, на 10 кг капусты, нужно взять 1 кг моркови. Небольшими порциями, смешиваем руками капусту с морковкой и немного подсаливаем каменной солью крупного помола. На 10 кг, используем 150-200 гр. соли.

Для квашения и засолки овощей, никогда не используйте мелкую или йодированную соль. Слегка промятую руками нашинкованную капусту с морковью, выкладываем в подготовленную посуду. Все процессы брожения пройдут полностью и очень хорошо, если емкость будет объемом более 5 литров, это касается и капусты, и моченых яблок, и даже вина. Идеальный вариант для квашения – деревянная бочка или керамическая посуда.

Ни в коем случае не используйте для этих целей металлическую или пластмассовую тару. Поверх нашинкованной капусты укладываем гнет, и оставляем кваситься при комнатной температуре. Через 3-4 дня, капусту следует начинать прокалывать вилкой, чтобы вышел газ, образовавшийся в процессе брожения. Под емкость с капустой, устанавливаем тарелку, в которую будет выходить лишний сок.

После того, как капуста проквасится, ставим ее в холодильник. Квашеную капусту, можно подать, добавив в нее нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, подсолнечное (можно нерафинированное) масло и сахар. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Домашняя шаурма
Домашняя шаурма - этот вид быстрой еды, как правило, продается в ресторанчиках сомнительного происхождения. Не лучше ли приготовить шаурму у себя дома, из своих проверенных продуктов, качественно, быстро и очень вкусно.
40-50 мин.
Рецепты / Супы
Щи из квашеной капусты
Основным продуктом для приготовления щей является квашеная капуста без рассола. В русской кухне имеется много видов щей, которые отличаются друг от друга способом приготовления и набором продуктов.
15-20 мин.
Рецепты / Салаты
Морковь по-корейски
Острая или в меру острая, пикантная морковь по-корейски – один из самых вкусных салатов. Он один может заменить несколько соусов на вашем столе, потому что идеально подходит к мясным блюдам.
Узбекский плов
Настоящий узбекский плов принято готовить именно с бараниной и курдючным салом, если по какой-то причине вам это мясо не по вкусу, замените его непостной говядиной, на крайний случай свининой или курицей. Плов в этом случае получится, конечно, не узбекский, но все равно очень вкусный.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Диеты

Диеты
Диета Валерии
Одна из самых привлекательных представительниц современного шоубизнеса певица Валерия является воплощением изящества и стройности.
Диеты
Диета Кейт Миддлтон
Современная золушка, встретившая своего принца, Кейт Миддлтон сегодня является воплощением стройности и изящества, ее фигура достойна похвалы, поскольку является результатом серьезной работы над собой.
Диеты
Диета Дюкана
Диета Дюкана находится в топе популярных диет. Эта методика действительно даёт возможность похудеть. Вопрос в том, какой ценой?
Диеты
Раздельное питание для похудения
Учение о раздельном питании своим появлением обязано фантазии американских учёных Г.Шелтона и П. Брегга. Надо сказать, что теория раздельного питания так и не была никем признана и осталась тем, чем была необоснованной гипотезой.

Полезные советы

Как готовить вкусную еду
Приготовление пищи для всей семьи является не просто сложным, но так же и ответственным этапом. Ведь чем вкуснее будет пища, тем более крепкой и сплоченной будет семья.
Нужно ли мыть фрукты и овощи?
Если вы не собираетесь кушать кожицу фрукта или овоща, это не означает что ее не надо мыть. В мире происходит огромное количество инфекционных отравлений, только из-за того что овощи и зелень не моются.

Салаты

Салат с беконом и шпинатом
Такой салат готовится элементарно! Даже если вы не любитель проводить время на кухне за готовкой, то с таким блюдом проблем не возникнет! При этом салатик получается сытным, а благодаря шпинату – полезным.

Закуски

10-15 мин.
Рецепты / Закуски
Ароматная брынза
Есть такое замечательное блюдо – домашняя брынза с оливковым маслом. В последнее время мы как-то подзабыли именно о домашней брынзе.
10-15 мин.
Рецепты / Закуски
Яйцо-пашот
Ну, я долго думал, что же такое пашот. Оказалось, что яйцо-пашот это сваренное в мешочек яйцо. Причем сварено оно без скорлупы. Что же это за цирковой трюк такой? Оказалось все проще пареной репы.

Десерты

40-50 мин.
Рецепты / Десерты
Оладьи на кефире
«Ладушки, ладушки испечем оладушки» — песенка детского сада, нашего беззаботного детства, теплых родительских рук и вкусных бабушкиных оладьев. Оладьи как и блины, только в два раза меньше. Состав теста тоже примерно одинаковый. Чтобы оладьи были рыхлые и пухлые тесто заводят на опаре. Но возможен
40-50 мин.
Рецепты / Десерты
Торт "Яблочное искушение"
Торт – это лучший десерт нашего стола. Я в этом уверен наверняка. Когда мы идем к любимому человеку, мы покупаем в магазине торт и приносим его, что бы доставить удовольствие своей любимой. А как же насчет приготовить самому? Ведь если сам приготовил, вдвойне вкусно. Не правда ли.. А? В своей

Напитки

Некоторые полезные напитки
От жажды жители некоторых стран раньше избавлялись по-разному. Они пили чай, кумыс, квас и даже вино, разбавленное наполовину водой. Что пьют современные люди сегодня? Минеральную воду, молочные напитки, соки, нектары, воду с лимоном и зеленый чай.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх